啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過程中，酵母的參與也是很重要的。啤酒酵母的分離培養(yǎng)就是利用特殊的分離技術(shù),將優(yōu)良強(qiáng)壯的單細(xì)胞酵母從原菌中分離出來,加以擴(kuò)大培養(yǎng),供生產(chǎn)使用。分離培養(yǎng)的方法很多,工廠常用的是平板分離法或劃線分離法。
 劃線分離培養(yǎng)的基礎(chǔ)與平板分離法相似，且各有其優(yōu)點(diǎn)。標(biāo)記方法簡(jiǎn)單、快速;平板法分離的菌落單一、均勻，獲得純種的概率略高。用接種針挑取適當(dāng)稀釋的菌液，直接在滅菌過的平板培養(yǎng)基上做標(biāo)記。在第三或第四個(gè)標(biāo)記區(qū)可以獲得單個(gè)菌落。然后將所需要的菌落移植到傾斜培養(yǎng)基上進(jìn)行進(jìn)一步檢查。該方法一般用于生產(chǎn)中現(xiàn)有菌株的分離純化。